Der Geschmack des S! Zitronengras ist zitronig, frisch und ein leichter Rosenduft kann wahrgenommen werden. Es besitzt ein sanftes zitronenähnliches Aroma und eine feste, kleine Knolle. In diesem Fall wurden ausschließlich die weichen Teile, d.h. die 6-7 cm oberhalb der Knolle klein geschnitten. Getrocknet findet sich das Zitronengras in Stücken oder gemahlen im Handel wieder, weisen aber ein eher milderes Aroma zu der frischen Ware auf.

Zitronengras ist ein recht anspruchsloses Gewächs, welches auch bei uns sehr gut angebaut werden kann. Wenn man die Blätter öfters abschneidet, fördert es das Wachstum der Bulben. Empfindlich ist die Pflanze lediglich auf zu viel Nässe. Zitronengras gehört zu der Familie der Süßgräser, verwendet werden hauptsächlich Stiel und Basis der Blätter. Die vierjährige Mutterpflanze wird dreimal im Jahr geerntet. Dabei werden die Lauch ähnlichen zwiebelartig verdickten Halme abgeschnitten und verwendet.